燮夕在人间

鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制。

油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

加入适量姜片，蒜片，干辣椒，八角，花椒，香叶，少量酱油，少许盐。

倒入二碗热水，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下；

锅内加油，先炸腰果，一定要用冷油炸，要不可是会糊的，中火翻炒，不停的炒，等发现表面微微上色，就将火熄掉，继续翻炒，一二分钟后就会变成金黄色，捞出，放在一边，凉着；

锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油；

原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。