燮夕在人间

做了几次，都不是很满意；

查了博客，竟然没有制作记录，怪不得呢，还是要有指导书才能循序渐进的进步嘛

蛋黄焗南瓜的做法二

　　菜谱配料：
　　南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。

　　制作方法：
　　1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
　　2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
　　3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
　　4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。
　　蛋黄焗南瓜的做法三

　　菜谱配料：
　　小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。

　　制作方法：
　　1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；
　　3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；
　　4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。

　　温馨提示：
　　1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。
　　2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
　　3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。

下回烧时反馈结果：）

制作方法：
1、鸡胸肉洗净切丝，加入：盐、料酒、味精、一个鸡蛋的蛋清、水淀粉抓浆，放置二十分钟
2、冬笋切丝，用水焯熟；辣椒剁细。 胡萝卜切丝，香菇切碎
3、取一小碗用番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、味精、水淀粉少许调成芡汁备用；
4、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
5、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝等放入锅中炒匀上色；翻炒至胡萝卜丝发软时倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
注意：
操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。