燮夕在人间

1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分

2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），上火，等锅热透后，放入油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

3、放入姜片、大蒜片，往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精、盐，倒入足量的水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠

4、 起锅，撒上香菜或葱花即成.

做了几次，都不是很满意；

查了博客，竟然没有制作记录，怪不得呢，还是要有指导书才能循序渐进的进步嘛

蛋黄焗南瓜的做法二

　　菜谱配料：
　　南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。

　　制作方法：
　　1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
　　2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
　　3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
　　4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。
　　蛋黄焗南瓜的做法三

　　菜谱配料：
　　小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。

　　制作方法：
　　1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；
　　3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；
　　4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。

　　温馨提示：
　　1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。
　　2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
　　3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。

下回烧时反馈结果：）