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原料：河虾400克。 调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。 制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。 特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜

鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。 鲫鱼抹上黄酒，用盐渍10分钟。 煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅。 做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。

鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制。 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。 加入适量姜片，蒜片，干辣椒，八角，花椒，香叶，少量酱油，少许盐。 倒入二碗热水，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

蛋白打发，加盐、酒、淀粉调和，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下； 锅内加油，先炸腰果，一定要用冷油炸，要不可是会糊的，中火翻炒，不停的炒，等发现表面微微上色，就将火熄掉，继续翻炒，一二分钟后就会变成金黄色，捞出，放在一边，凉着； 锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出。沥净油； 原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。