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鲳鱼，还是扁鱼，也搞不清楚哩 上回烧过一次，味道不够，这回看看是否改进 1、取一碗，倒入原汁酱油、醋、料酒，加鸡精、糖，少许淀粉，加大半碗清水搅匀作汤料备用。 2、花生油烧热，将鱼下锅煎八成熟捞出，备用。 3、少许花生油（不要用煎过鱼的花生油）烧热放葱姜蒜煸炒出香，倒入汤料。 4、大火将汤料烧开后，放入煎好的鱼，文火烧七八分钟，即可盛盘。

1. 苦瓜去两头,洗净,剖开,挖去瓤,切成5毫米厚的片； 2. 冬笋切成2毫米厚的片； 3. 冬姑去蒂,片成薄片； 4. 锅中加清水适量,置火上烧开； 5. 开水锅中下苦瓜片氽一下,沥去水； 6. 汤锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成热时,放苦瓜微炒； 7. 掺入鲜汤,开时下冬笋片、冬菇片同煮至酥软； 8. 加入精盐、味精调味起锅,舀入汤盆上桌。

1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分 2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），上火，等锅热透后，放入油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色 3、放入姜片、大蒜片，往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精、盐，倒入足量的水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠 4、 起锅，撒上香菜或葱花即成.

做了几次，都不是很满意； 查了博客，竟然没有制作记录，怪不得呢，还是要有指导书才能循序渐进的进步嘛 蛋黄焗南瓜的做法二 　　菜谱配料： 　　南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。 　　制作方法： 　　1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用； 　　2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油； 　　3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒； 　　4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。 　　蛋黄焗南瓜的做法三 　　菜谱配料： 　　小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。 　　制作方法： 　　1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟； 　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开； 　　3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上； 　　4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。 　　温馨提示： 　　1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。 　　2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。 　　3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。 下回烧时反馈结果：）

制作方法： 1、鸡胸肉洗净切丝，加入：盐、料酒、味精、一个鸡蛋的蛋清、水淀粉抓浆，放置二十分钟 2、冬笋切丝，用水焯熟；辣椒剁细。 胡萝卜切丝，香菇切碎 3、取一小碗用番茄酱一两、糖两小勺、醋一小勺、酱油半小勺、味精、水淀粉少许调成芡汁备用； 4、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。 5、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝等放入锅中炒匀上色；翻炒至胡萝卜丝发软时倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。 注意： 操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。