首先，注意的是，煎鸡蛋一定要热锅凉油，所以，先把锅烧热。
注意火候，小火，恒温。
再放油
油只要把锅底煎蛋的部位都涂上就行（看锅大小），不用太多。
如果是色拉油，玉米油，花生油等不用把油烧热，稍微加温，就把鸡蛋放里，这样鸡蛋不会糊，也不会失去太多营养。

不要调火，保持小火，直到把蛋煎熟。
只要把握好了火候，和要点，至于是煎整蛋，散蛋都可以。

火候和要点都很难把握啊，火要多小呢？一放下鸡蛋就溅的锅边都是蛋白，立马就焦了，而且都是泡沫，不知道是不是油不够热呢？

下次再尝试吧

第一步，腌鸡丝，鸡丝切细丝，拿盐，白胡椒，酒，抓一下，腌着

葱姜末，香菜切小段

油到7成热，将葱姜末放到鸡丝中一同下锅，鸡丝放入锅中翻炒。

将鸡丝翻炒至熟（颜色变全白就好了）

放入香菜，出锅之前点一点白胡椒

可是必胜客的新品匹萨让我比较失望哩

芝士的都是这样么，似乎上回那个带着一圈香肠的不是这么干薄的饼底，反正这个新品是让偶比较失望，不是那么好吃：（

上回烧过一次，味道不够，这回看看是否改进

1、取一碗，倒入原汁酱油、醋、料酒，加鸡精、糖，少许淀粉，加大半碗清水搅匀作汤料备用。

2、花生油烧热，将鱼下锅煎八成熟捞出，备用。

3、少许花生油（不要用煎过鱼的花生油）烧热放葱姜蒜煸炒出香，倒入汤料。

4、大火将汤料烧开后，放入煎好的鱼，文火烧七八分钟，即可盛盘。

2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），上火，等锅热透后，放入油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色

3、放入姜片、大蒜片，往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精、盐，倒入足量的水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠

4、 起锅，撒上香菜或葱花即成.

查了博客，竟然没有制作记录，怪不得呢，还是要有指导书才能循序渐进的进步嘛

蛋黄焗南瓜的做法二

　　菜谱配料：
　　南瓜，咸鸭蛋黄（放在小碗里捣碎），盐，味精。

　　制作方法：
　　1.把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
　　2.锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
　　3.把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
　　4.待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒，再加少许盐、味精，翻一下，出锅，蛋黄焗南瓜即成。
　　蛋黄焗南瓜的做法三

　　菜谱配料：
　　小南瓜半个，咸鸭蛋黄3个，植物油少许。

　　制作方法：
　　1.南瓜削皮去籽，切成块用放在水里煮熟；
　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开；
　　3.蛋黄炒到有气泡时，加一点水，然后把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上；
　　4.最后加不加鸡精都行，建议不加或少加，然后就可以装盘出锅了，蛋黄焗南瓜即成。

　　温馨提示：
　　1.有人说过把南瓜煮7、8成熟，但是我觉得一定要煮9分熟或全熟才行，因为南瓜和蛋黄一起炒的时候时间很短。另外也不要煮的时间太长，南瓜煮的太软了就不好看了。
　　2.油要少放，多了太腻，而且不易散发蛋黄本身的香味。
　　3.蛋黄胆固醇含量比较高，不要吃太多。

下回烧时反馈结果：）

调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。

制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。

特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜